CORSO DI GIUGNO:
Descrizione: Nel mese di giugno l’orto offre ancora
poco, e per questo stimola la creatività
nell’arrangiarsi.
Il cambio della stagione, il passaggio all’estate è
segnato dalla presenza di piante selvatiche come
cioriette, dente di leone, asparagi spontanei,
tarassaco, crescione …che stimolano la depurazione del
fegato e preparano il nostro fisico ad affrontare la
stagione calda.
L’orto e la collina del Convento provvederanno a
rifornire la nostra cucina di elementi basilari per la
preparazione di piatti di stagione.
Dopo esserci procurati gli ingredienti lavoreremo alla
preparazione di piatti tipici della cucina italiana,
semplice e genuina, curando la presentazione delle
pietanze, le associazioni cromatiche fondamentali per
una giusta degustazione dei cibi.
Periodo: 15/06/2006 – 18/06/2006.
CORSO DI SETTEMBRE: Descrizione: In questo
fine settimana i partecipanti saranno introdotti alla
preparazione di piatti tipici di alcune regioni
d'Italia.
Si faranno inoltre marmellate, salsa di pomodoro,
conserve di prodotti del nostro orto e, se il sole ci
assisterà, i pomodori secchi.
Si vedrà (e si assaggerà) come utilizzare le erbe
selvatiche per arricchire le pietanze e come abbinare i
vari "odori" al cibo.
Una parte sarà dedicata alla cucina povera e alle
possibilità di riutilizzare gli avanzi per creare dei
piatti sorprendentemente nuovi e gustosi.
Ci sarà inoltre l'occasione di vedere e sperimentare di
persona le relazioni che esistono tra la cucina e l'orto
non solo per quanto riguarda la preparazione delle
pietanze, ma anche per i processi di compostaggio e
riciclaggio.
Periodo: 07/09/2006 – 10/09/2006.
Info: Legambiente
Convento San Giorgio
Via Colle 1 - 67020 Goriano Valli (AQ)
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tel. +39 0862 88368 - fax +39 0862 88261 - cell. +39
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