2. Privilegiare cibi vegetali
non raffinati o poco trasformati.
Vanno privilegiati
questi cibi, poco lavorati e quindi ricchi di
Nutrienti essenziali (Vitamine, Minerali) e Fibre,
piuttosto che cibi raffinati e trasformati che molto
spesso apportano molte calorie e pochi Nutrienti.
Possono fare eccezione alcuni Alimenti di
lavorazione industriale, che vengono “arricchiti”
con Vitamine e Minerali (Vitamina B12, Calcio).
3.
Il consumo di Latte ed uova è facoltativo
Vale a
dire che una Dieta Vegetariana deve limitare (od
abolire) i cibi animali indiretti, che non solo non
sono necessari per ottenere l’adeguatezza
nutrizionale della Dieta, ma possono condurre a
situazioni di “eccesso” collocando i Lacto-Ovo-Vegetariani nelle stesse fasce di rischio
degli Onnivori.
In sostanza, il problema delle Diete Lacto-Ovo-Vegetariane può essere quello di essere
poco variate (penalizzando l’assunzione di cibi
vegetali), di comportare un’eccessiva assunzione di
Grassi e Proteine animali e risultare quindi
nutrizionalmente NON adeguate. Per contro,
l’adeguatezza Nutrizionale di una Dieta Vegana si
realizza solo con l’integrazione della Vitamina B12
e la regolare assunzione, tramite gli alimenti, di
Calcio, ed acido alfa-linolenico.
4. Il consumo di
una vasta gamma di Grassi Vegetali non è dannoso.
I
cibi animali indiretti sono ricchi di Grassi Saturi
e Colesterolo, mentre i Grassi vegetali, provenienti
da noci, semi oleaginosi, avocado, olive, soia ed olii vegetali sono ricchi di Acidi Grassi
Polinsaturi e Monoinsaturi, poveri di Grassi Saturi
e privi di Colesterolo. Da quanto abbiamo detto
sinora, è chiaro come vada privilegiato il consumo
di questi Grassi, che può raggiungere anche il 30%
delle calorie totali, salvo indicazioni mediche
particolari.
5. Consumare generose quantità di acqua
ed altri fluidi.
Il consumo di Acqua, succhi di
frutta e verdura, tisane e tè più volte al giorno
permette l’assunzione di Vitamine, Antiossidanti e
Sostanze Fitochimiche. Il tè verde è presente nella
dieta delle Popolazioni Asiatiche da oltre 5.000
anni, e risulta essere una ricca fonte di
Antiossidanti, soprattutto Flavonoidi.
6. Ricordarsi
di porre attenzione anche agli altri fattori
responsabili di uno Stile di Vita sano.
Come già
sottolineato, la Dieta costituisce uno dei fattori
che determinano un sano Stile di Vita. Va posta
attenzione anche alla pratica di regolare esercizio
fisico, alla frequente esposizione alla luce solare,
ad adeguato riposo, all’astensione da abitudini
voluttuarie nocive quali fumo ed alcool, ed a
limitare esposizioni prolungate a stress di
qualunque natura.
