L'ALIMENTAZIONE MACROBIOTICA -  L'alimentazione macrobiotica è l'adattamento, in termini adeguati al mondo moderno, dello stile di alimentazione che è stato comune ai popoli di tutto il nostro pianeta per migliaia di anni. Si riallaccia in gran parte ad ingredienti e piatti tradizionali delle nostre popolazioni, anche se ci sono alcune modifiche dovute a nuove scoperte e scambi di informazioni tra le diverse civiltà. Ci si può imbattere a volte in nomi nuovi, come miso, shoyu, ed altri che vi sembreranno estranei. Inevitabilmente vi verrà da chiedervi: ma perché dovrei mangiare come un giapponese? La vostra comprensibile diffidenza è analoga a quella del cittadino della Roma antica, quando i commercianti del tempo portarono in patria dal medio Oriente il primo pane che si vedesse in Italia (in precedenza, infatti, il pane era sconosciuto nel nostro paese): ma perché dovrei mangiare questo “pane”? Chi me lo fa fare di mangiare come un egiziano? Ora questa esitazione ci sembra assurda, ma senz'altro c'è stata e sembrava ben motivata, a quel tempo. E il vino? E le pesche, le pere, le mele, e l'olio di oliva? E la maggior parte delle verdure e legumi? Tutte venute dall'estero, attraverso immigrazioni o commerci con i Greci, i Fenici, i Persiani e gli altri popoli dell'Asia Minore e del Nord Africa. Se i nostri antenati fossero stati così diffidenti, ora mangeremmo solo miglio, farro, cavoli, carote, frutta e verdura selvatica, che erano gli alimenti disponibili a quel tempo. Ciò che conta è consumare un cibo in equilibrio con le esigenze e le capacità del nostro organismo, nel rispetto del clima e della stagione nella quale viviamo.

La Macrobiotica consiglia di utilizzare prevalentemente cibo locale, ed in misura minore proveniente da lontano. Anche in questo caso, solo se proviene da un clima simile al nostro, e se il suo uso è stato provato utile da abitudini tradizionali di altri popoli. È questo il caso degli alimenti orientali: essi rappresentano una minima quantità del cibo quotidiano (sono per lo più condimenti), provengono da fasce climatiche simili alla nostra, e possiedono una tradizione antica di secoli e talvolta millenni.

Inoltre, sono stati elaborati da culture nelle quali il consumo di cibo animale era molto ridotto, ed aiutano l'organismo ad utilizzare in modo più efficiente le proteine vegetali: ciò è di grande aiuto per chiunque desideri ridurre o eliminare il cibo animale dalla sua dieta.

L'alimentazione macrobiotica è flessibile e molto ampia e si adatta così alle necessità di ognuno. Fondamentalmente non esclude alcun cibo, purché naturale, preferibilmente integrale, di stagione ed adatto al nostro clima.

Generalmente, nel nostro clima, essa si compone di cereali integrali (talvolta semintegrali), alimenti proteici prevalentemente vegetali (legumi e derivati), piccole quantità di cibo animale (pesce e molluschi), verdure cotte e crude, semi oleaginosi e noci, frutta di stagione, alghe marine ed alimenti fermentati che rinforzano la flora batterica intestinale.

Carne, latticini, cibi sintetici o raffinati e zucchero sono di solito evitati. La carne, e talvolta piccole quantità di latticini, possono essere consumati solamente in climi ben più freddi del nostro, come quello dell'estremo Nord dell'Europa: in tal caso non creano problemi, e possono far parte – sia pure in quantità misurata – di una alimentazione equilibrata, cioè macrobiotica, adatta al luogo. Da questo fatto si vede quanto l'alimentazione macrobiotica non sia uno schema rigido, ma debba flessibilmente adattarsi a tutte le necessità dell'essere umano.

Nel nostro clima tuttavia, il cibo animale dovrebbe rappresentare una percentuale molto ridotta del cibo quotidiano. Benché a prima vista si possa avere l'impressione che in questo modo rimangano ben pochi alimenti tra i quali scegliere, in realtà si può godere di un'alimentazione molto varia e soddisfacente, purché si approfondisca l'arte della cucina in modo adeguato"

tratto da ITADO  ALIMENTAZIONE NATURALE

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